Торт нежность

Бисквит - Сначала отделите белки от желтков. Главное делать это очень аккуратно и не допустить попадания в белки ни капельки желтка.

В белки добавьте щепотку соли и начните взбивать.Когда белки примут состояние довольно пышной массы, всыпьте половину сахара и продолжайте взбивать. Взбивайте до так называемых «устойчивых пиков».(Качественно взбитые белки при наклоне миски должны оставаться на месте).

К желткам добавьте оставшийся сахарный песок.Взбивайте миксером до увеличения в объёме и посветления желтковой массы.

Далее добавьте к желткам взбитые белки и аккуратно перемешайте. Перемешивать нужно медленно движениями снизу вверх.

Добавьте в муку разрыхлитель,ванилин и просейте через мелкое сито.В белковую массу добавьте муку с разрыхлителем, ванилином просеивая ещё раз через сито. Муку добавляйте постепенно, в три-четыре этапа, аккуратно перемешивая. Вымешивайте до однородного состояния.

Возьмите разъёмную форму для выпечки. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой.

В подготовленную форму выложите тесто.Слегка разровняйте поверхность теста в форме и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут.

Проверьте готовность бисквита деревянной палочкой или зубочисткой. Воткнутая в середину бисквита она должна выйти сухой и чистой, это говорит о том, что бисквит хорошо пропекся. Оставьте бисквит в духовке с приоткрытой дверцей минут на десять, чтобы он не осел и слегка остыл.

Достаньте бисквит из формы и дайте ему время полностью остыть. Заверните в пищевую пленку и отправьте на несколько часов в холодильник. Делается это для того чтобы ваш бисквит стал более нежным и влажным. Печь бисквит лучше с вечера и оставить в холодильнике на ночь. 

Крем - В миску отправляем сыр маскарпоне. Просейте сахарную пудру и добавьте к сыру. Взбивайте сначала на не больших оборотах и постепенно добавляйте. В течении нескольких минут. Затем влейте холодные сливки и взбивайте ещё несколько минут.

Пропитка - В кипящую воду добавляем сахар и даём покипеть пару минут.

Собираем торт - Бисквит делим на три равные по толщине части, хорошо пропитываем, смазываем апельсиновым джемом и сверху выкладываем крем. Так поступает с остальными коржами. Сверху торт обмазываем оставшимся кремом. Сверху поливаем растопленным шоколадом (шоколад + сливки). Посыпаем кокосовой стружкой.