Торт "Нежность" для любителей кокоса

В ёмкость отправить сметану, сахар, перемешать хорошо, чтобы сахар растворился, добавить мелкий кокос. Если у вас кокос крупный, то измельчите его блендером или в кофемолке. Все хорошо перемешать, отправить в холодильник.

Варим сироп: в кастрюлю налить воду, добавить сахар, отправить на огонь. Помешивая довести до кипения. Снять с огня и оставить для остывания.

В сухую сковороду отправить миндаль, немного обжарить, снять кожуру. Я не снимала. Измельчить блендером. Думаю можно и без миндаля, просто немного больше сделать кокос.

Конфеты измельчить блендером.

Готовим бисквит: подготовить продукты, чтобы все было рядом. Миксер, ёмкость в которой будете взбивать должна быть чистой и сухой, без следов жира. Форма в которой будете выпекать, чистая и сухая, бока смазывать не нужно. На дно формы постелить пергамент. Лопатку, которой будете перемешивать бисквит с мукой. Бисквит готовится быстро поэтому включаем духовку разогреваться до 180 гр. и приступаем.

Яйцо помыть с мылом или с пищевой содой. Вытереть насухо. Отделить белки от желтков так чтобы в белки не попали желтки.

Во время взбивания миксер останавливать нельзя. В глубокую ёмкость отправить белки, щепотку соли, взбить миксером до белой пены (примерно 1 минуту).

Сахар вводится в 2-3 приема. В начале взбивать на маленькой скорости, чтобы сахар успел раствориться. Добавить немного сахара и взбить миксером секунд 30-40, ещё добавить сахар и также взбить, 3 порцию добавить сахар и ещё немного взбить. Далее как ввели весь сахар, взбивать на максимальной скорости еще 5 минут.

Масса получается густая и оставляет рисунок.

Далее ввести желтки по одному. Ввели 1 желток и немного взбить, ввести следующий желток и ещё взбить. И так пока все желтки введете. Долго взбивать не нужно, только до соединения желтков с белками.

Далее ввести просеянную муку в 2 приёма. Первую часть ввести и аккуратно лопаткой размешиваем сверху в низ. Очень осторожно, чтобы не осадить белки. Вторую часть ввести и также перемешать аккуратно. Чтобы не было комочков.

Далее сразу аккуратно переложить в форму для выпекания, разровнять и отправить в уже разогретую духовку выпекать. Тесто оставлять нельзя. Выпекать сразу, чтобы не осело. Во время выпекания духовку не открывать.

Можно только в самом конце. Я не открываю до конца выпекания. Время выпекания 40 минут. Смотрите по своей духовке. Режим верх-низ, ставлю на середину. У меня диаметр формы 19-20 см.

Бисквит испекся, вытащить с духовки и оставляем на 5 минут в форме. Далее аккуратно ножом пройтись по бокам формы, чтобы отделить бисквит. Вынимаем из формы и положить на полотенце или решётку. Снять пергамент и оставить на 1 час остыть. Можно и дольше, но я так делаю.

Прошёл час, разрезать на 3 равные коржа. Сделать это ножом или струной.

Теперь можно формировать торт. Первый корж положить на блюдо, пропитать сиропом.

Положить крем, разровнять, посыпать миндаль.

Положить 2 корж, пропитать, положить крем сметанный.

Разровнять.

Посыпать измельченными конфетами, посыпать миндаль.

Положить 3 корж, пропитать, положить крем, разровнять.

Бока смазать кремом.

Сверху торт посыпать кокосом, бока тоже.

Украсить по своему желанию. Можно выложить бусины шоколадные или вафельные в виде жемчужин. Или положить конфеты Рафаэлло. Я сделала белковый крем, так как для этого тортика лучше легкий белковый крем.