Картофель с розмарином по рецепту Джейми Оливера

Картофель тщательно вымыть и НЕ чистить. Желательно брать мелкие клубни. Сложить картофель в кастрюлю, залить водой (чтобы она полностью покрывала картофель) и посолить. Довести до кипения и с момента закипания варить около 10 минут на среднем огне. Откинуть картофель на дуршлаг и оставить на пару минут, чтобы он высох и стекла лишняя жидкость.

На дно формы или противня налить немного оливкового масла и выложить картофель в один слой. Немного посолить и поперчить.

Запекать около 30 минут в заранее разогретой до 190°C духовке, до золотистого цвета. Через полчаса вынуть форму с полуготовым картофелем из духовки и - внимание - самый важный момент, как уверяет Джейми. Нужно придавить картофель в форме картофелемялкой, немного сплюснуть его. Это делается для того, чтобы увеличить площадь соприкосновения картофеля с дном противня - помогает образованию корочки на бОльшей площади картофеля, и он более равномерно пропекается.

У розмарина оборвать листики и сложить в миску. Добавить зубчики чеснока, сбрызнуть 1-2 столовыми ложками оливкового масла (Джейми еще добавлял немного красного винного уксуса, но это дело вкуса) и перемешать. Выложить розмарин с чесноком и маслом на картофель. Я чеснок давлю через пресс, а не кладу зубчиками.

Вернуть форму в духовку и запекать еще около 40-45 минут, до румяной корочки. Готовый картофель сразу подавать к столу, горячим он вкуснее всего. Я обычно готовлю такой картофель на гарнир к запеченной свинине.

Приятного аппетита!