Тушёный картофель со свиными рёбрами и грибами

В казан наливаем растительное масло так, чтобы было полностью закрыто дно. Примерно 0,5 см. Нагреваем и добавляем, мелко нарубленный чеснок. Через минуту, отправляем туда репчатый лук. Его можно нарезать кольцами или полукольцами. Обжариваем до карамелизации.

Следующей идёт морковь, нарезаная крупными кусочками. Затем выкладываем ребра и поджариваем. Как рёбрышки немного зазолотятся, кладём крупно нарезанный картофель.

Добавляем специи и 300 мл воды. Закрываем крышкой и тушим на большом огне до закипания. Если у вас Афганский казан, то после того, как клапаны дадут характерный звук, нужно тушить 45 минут. На медленном огне. Если это кастрюля, то тушить не меньше часа.

Для грибного рагу: Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до карамельного цвета. Грибы разрезаем пополам. Если они крупные то на три или четыре части. Но в любом случае, кусочки должны быть крупные. Обжариваем до золотистого цвета. Как грибочки поджарятся, добавляем помидоры и солим. Оставляем тушиться на маленьком огне, до готовности помидор.

За минуту до готовности, добавляем листья шпината. Хорошо перемешиваем и выключаем огонь. Подаём грибное рагу с картофелем и рёбрышками.