Баклажанная икра (рецепт моей бабушки)

Name: Баклажанная икра (рецепт моей бабушки)
Yield: 7 банок по 0.7 л.
Ingredients: Баклажаны; , 5кг Перец болгарский; , 5кг Помидоры; Морковь; Лук репчатый; стручка Перец острый(по желанию); Соль; Масло растительное

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Агапова 🏃‍♂️

Баклажанную икру в нашей семье так готовят очень давно,я помню её вкус из детства,...

7 банок по 0.7 л.

Ингредиенты

Баклажаны 3 кг
, 5кг Перец болгарский 1
, 5кг Помидоры 1
Морковь 1 кг
Лук репчатый 1 кг
стручка Перец острый(по желанию) 1/2
Соль по вкусу
Масло растительное 1 стакан

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В первую очередь подготовить баклажаны, нарезать вдоль и замочить в воде с солью, минут на 30, перец очистить и нарезать пополам,помидоры тоже вымыть и разрезать пополам.

Лук очистить и нарезать кубиками морковь натереть на крупной тёрке.

Баклажаны отжать и прокрутить через мясорубку, в отдельную миску прокрутить перец и помидоры.

В казане разогреть растительное масло, выложить лук и потушить его до прозрачности, добавить морковь и потушить все вместе минут 5 затем добавить прокрученные баклажаны (отжать из них сок), болгарский перец и помидоры,тушить всё вместе, периодически помешивая до готовности овощей, посолить, добавить перец черный молотый и тушить все вместе.

Разложить по банкам, простерилизовать банки минут 10 и закрутить крышки,укутать в теплое одеяло, до полного остывания. Затем убираем на хранение. Приятного аппетита будущей зимой!