Ледяная рыба

Почистить рыбу от внутренностей, удалить жабры, отрезать плавники и хвост.

В сковороду налить растительное масло и добавить кусочек сливочного.

На разогретое масло выложить рыбу (целые рыбки, но если не влезают на сковороду, то разрезать на две части), посолить, поперчить, закрыть крышкой и готовить на среднем огне, чтобы рыба все-таки подрумянилась, а не тушилась. Хотя сок она все равно даст.

Когда рыба подрумянится, перевернуть, посолить, поперчить и выложить сверху порезанный полукольцами лук. Закрыть крышкой и довести до готовности лук. К этому времени рыба будет уже готова.

Подавать с картофельным пюре, полить его соусом, который образуется во время готовки рыбы.