Холодец

Говяжьи ноги для холодца разрезают по суставам, вымачивают в холодной воде 3-4 часа. Лук, морковь очищают и разрезают на несколько частей. Подготовленные говяжьи ножки кладут в глубокую кастрюлю, добавляют очищенные морковь, лук, лавровый лист и перец. Говяжьи ножки и остальные ингредиенты заливают холодной водой.

Ставят кастрюлю на умеренный огонь и при постоянном помешивании доводят бульон до кипения, периодически снимая пену. Затем кастрюлю плотно накрывают крышкой и варят бульон на слабом огне 6-7 часов. После окончания варки жир с бульона снимают и вынимают лавровый лист. Бульон процеживают. Мясо снимают с кости. Отделенное от костей мясо мелко нарезают.

Чеснок очищают и раздавливают. Подготовленное мясо смешивают с процеженным бульоном и толченым чесноком, солят (0,5-1 ч. ложка на 1 кг бульона с мясом) Полученную массу разливают по формам и ставят холодец из говяжьих ног в холодильник до застывания (от 4-х часов). Холодец готов! Приятного аппетита 😋