Вареники с картофелем и луком

Отвариваем картофель: закидываем очищенный картофель в кипящую подсоленную воду и варим до мягкости, затем сливаем воду и даём остыть.

Обжариваем лук - он тоже пойдёт в нашу начинку. Жарить его сначала на среднем, а затем на маленьком огне до золотисто-карамельного цвета. В начинке такой лук придаёт вкус жареных грибов. Очень интересно.

Делаем наше тесто. Смешиваем просеянную муку, яйцо, соль и соду. Замешивает тесто сначала ложкой, затем руками. Получится крутое тесто.

Раскатываем его скалкой, предварительно посыпав стол мукой.

Вырезаем из нашего раскатанного пласта кружочки. Я вырезала чашкой.

Разминаем наш картофель, досаливаем, если надо, добавляем перец и наш поджаренный лук. Перемешиваем. Начинка готова.

Выкладываем нашу начинку на кружочки теста.

Закрываем начинку тестом и хорошо приминаем края пальцами, чтобы он не раскрылся. Можно краям придать интересную форму вилкой или сминать пальцами. Часть вареников можно отварить, а лишнее заморозить на потом.

Вареники отвариваем в кипящей подсоленной воде. Как всплывут - ещё 5 минут и готовы. Подавать идеально со сметаной и зеленью. Попробуйте обязательно. Недорого и вкусно. Приятного аппетита!