Гороховый суп с копчеными колбасками

Замачиваем горох в холодной воде на 1-2 часа, промываем, отвариваем до готовности.

Лук и морковь обжариваем на сливочном масле.

Картофель соломкой добавляем к гороху, варим 3-4 мин.

Добавляем лук с морковью, резаные колбаски, соль, перец, лавровый лист.

Когда картофель сварился, высыпаем резаную петрушку и выключаем (иногда для более насыщенного, красивого цвета из свежей моркови отжимаю сок, выливаю в суп в конце варки). Даём супу немного настояться.