Апельсиновое печенье пп

Размягченное сливочное масло растереть с яйцом и сахаром, добавить сметану, растительное масло, соль

Просеять муку с разрыхлителем, добавить к остальным ингредиентам, перемешать. Я брала 50/50 рисовую и кукурузную, она безглютеновая, поэтому тесто получается хрупкое. Совершенно спокойно можно использовать пшеничную муку и процесс будет гораздо проще.

Замесить тесто, убрать в холодильник на 30 минут

Приготовить начинку: помыть апельсин, вместе с кожей порезать на дольки, удалить косточки. Отправить в блендер вместе с сахаром и крахмалом. Я добавила немного миндаля, это по вкусу. Все измельчить

Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто разделить на две части

Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм, смазать начинкой. Свернуть рулетом. Рулет порезать на кусочки 2-3 см

Выпекать 15-20 минут до румяного цвета. Сойти с ума от аромата, немедленно сварить кофе и слопать половину в невозможности остановиться.