Куриная ветчина

Name: Куриная ветчина
Ingredients: Куриные окорочка; Куриное филе; Сливки или молоко; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Margarita Igorevna

При работе с мясом для изготовления колбас есть одна тонкость, которую нужно соблюдать!...

Ингредиенты

Куриные окорочка 6 шт
Куриное филе 2 шт
Сливки или молоко 110 мл
Соль 30 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

С окорочков очищаем мясо и перекручиваем его на мясорубке

Добавляем молоко и соль, перебиваем погружным блендером до появления однородной массы. Добавляем нарезанное мелким кубиком филе. Убираем в холодильник на 2 часа.

Коллагеновую оболочку замачиваем в тёплом соляном растворе (1 ст л соли на 1 литр воды) на 20 мин и начиняем колбаску!

Воду в кастрюле доводим до 90 гр и уменьшаем огонь и придерживаемся температурного режима 85-87 гр. или если нет градусника, доводим воду до кипения, как только закипит уменьшаем огонь, чтоб вода не кипела и варим 1 час 10 мин!

Готовую колбаску достаём из горячей воды и охлаждаем под холодной проточной из под крана. И убираем в холодильник до полного остывания. Готово! Наслаждаемся домашней ветчинкой)