Завтрак Обед

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Немецкий штоллен

Name: Немецкий штоллен
Yield: 2
Ingredients: Сухофрукты и цукаты; Цедра апельсина; Сок апельсина; Рома (лучше темного); Настаивать минимум ночь, лучше сутки; Опара:; Свежих дрожжей / 15 гр сухих(лучше живые); Сл л сахара (20 гр); Теплого молока; Муки; Тесто:; Опара; Сахара; Желтка; Миндальной муки или измельченного миндаля; Соли; Пряности (корица, имбирь, гвоздика и тд); Муки; Мягкого сливочного масла; Начинка:; Орехов; Замоченные сухофрукты; Для смазки:; Растопленного сливочного масла; Сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Автор "Няшка-Вкусняшка"@em_djem

Его вкус бесподобен, но ему нужна выдержка 2-3 недели! Ну,и вам тоже,чтоб не съесть...

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

357

0 %

Белки

7 г

*0 %

Жиры17 г

0 %

Углеводы

46 г

0 %

Сахар

26 г

0 %

Клетчатка

4 г

0 %

Холестерин

79 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Сухофрукты и цукаты 400 г
Цедра апельсина
Сок апельсина
Рома (лучше темного) 100 мл
Настаивать минимум ночь, лучше сутки
Опара:
Свежих дрожжей / 15 гр сухих(лучше живые) 50 г
Сл л сахара (20 гр) 1
Теплого молока 180 мл
Муки 150 г
Тесто:
Опара
Сахара 60 г
Желтка 3
Миндальной муки или измельченного миндаля 50 г
Соли 1 щеп.
Пряности (корица, имбирь, гвоздика и тд)
Муки 400-450 г
Мягкого сливочного масла 250 г
Начинка:
Орехов 200 г
Замоченные сухофрукты
Для смазки:
Растопленного сливочного масла 50 г
Сахарной пудры 50 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Делаем опару. Молоко подогреть,ввести дрожжи живые,сахар. Перемешать и добавить муку. Закрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 мин. ВНИМАНИЕ:если опара не поднялась,значит дрожжи были не качественные и процесс можно заканчивать.

Далее в опару добавляем все ингредиенты для теста,но половину муки и кроме масла. Далее нужно будет вмешивать руками поочереди масло(комнатной температуры) и муку. Затем оставляем снова подходить на 40 мин.

Затем осаживаем тесто и снова оставляем на 40 мин.

В этот раз мы уже раскатываем тесто и добавляем орехи и сухофрукты,все хорошо вмешиваем и делим на будущие штолены. Кладем в формы или раскатываем лепешку с складываем ее пополам. И пока греется духовка снова накрываем полотенцем и даем подойти.Выпекаем маленькие по 60 мин при 180градусах,большие 80-90 мин. До сухой зубочистки.

Далее достаем из духовки и пока горячие покрываем растопленным сливочным маслом(обильно) и посыпаем со всех сторон сахарной пудрой. Заворачиваем в пергамент,а потом в фольгу и откладываем их в прохладное место на 2-3 недели. И терпим)

...