Сфольятелла

Тесто: Из муки, соли, мёда (я брала смородиновый сироп) и воды замесите тесто. Оно должно быть очень эластичным. (Я месила минут 10-15). Дайте тесту немного полежать.

Если у вас есть паста-машина, то сейчас самое время ей воспользоваться. Поделите тесто на несколько частей. И раскатайте очень длинный и тонкий пласт, шириной примерно 30см.

Смажьте тесто сливочным маслом и начинайте скручивать очень плотно в рулон. Чем тоньше тесто, тем больше слоёв у вас получится в готовой сфольятелле. Когда пласт теста закончится, добавьте на край другое и т.д. У вас должен получиться достаточно толстый рулет. Заверните его в целлофан и оставьте в холодильнике на 1 час или больше.

Начинка: сварите манку до готовности

В остывшую манку добавьте сахар, цукаты, соль, корицу, ванилин и рикотту. Все хорошо перемешайте.

Сборка: Рулет теста нарежьте на кусочки шириной от 1,5-2см. И держа в руках начинайте потихоньку выдавливать серединку, так чтобы получилась конусовидная шапочка. Заполните ее начинкой и слегка закройте края.

Выпекайте на пергаменте при 190С до золотистого цвета, примерно 30 минут.