Пирог курник

Сперва готовим тесто, просеиваем муку, добавляем дрожжи и разрыхлитель, перемешиваем. Делаем по середине лунку и вбиваем яйца. В теплый кипяток добавляем соль, сахар размешивания до полного растворения, и по немного добавляем подготовленную воду, замешиваем наше тесто. В готовое тесто добавляем масло и ещё замешиваем пока масло не соединится полностью с тестом. Оставляем на 30 минут, чтобы подошло на теплое место, накрыв его пищевой плёнкой и сверху кухонным полотенцем.

Готовим начинку, режем филе кубиками или соломкой, тоже самое проделываем со всеми другими ингредиентами, то есть с картошкой и луком. Добавляем специи и масла (растительное и сливочное). Перемешиваем все.

Подошедшее тесто, разделяем на две НЕ ровные части, одно чуть больше половинки, другое соответственно чуть меньше. От большой части отщипываем маленький кусок и откладываем в сторонку, примерно маленький шарик с большой грецкий орех.

Затем, раскатываете тесто на пласты, где то 1,5 см.толщиной. Перекладываем в предварительно смазанный противень пласт теста, что побольше, накладываем на него начинку и накрываем другим пластом теста, что поменьше. Намечаем середину пирога и отойдя на 5см. ножом для пиццы делаем надрезы, каждый надрез перекручиваем по два раза в одну сторону. Края пирога защипываете привычным для вас способом.

Для розочки, берём тот маленький шарик теста, из нее делаем продолговатую колбаску и раскатываете в длинну. Тесто промазываем растительным маслом, накладываем в тесто в нахлест порезанную тонко и разделенную напополам колбасу, так чтобы округлая сторона колбасы выходила за края теста. Оставшейся пустой частью теста накрываем часть с колбасой и закручиваем придавая форму розы. Ставим розу по центру пирога, готовый пирог полностью промазываем желтком.

В предварительно нагретой духовке, выпекаем пирог при 180° минут 30-35, ориентир берём по своей духовке. Как только пирог приобретет приятный румяный вид пирог готов.

P.s... Если вы все же сомневаетесь, что начинка может не дойти до готовности, то можете предварительно ее обжарить до полу готовности. В этом случае пирог точно пропечется как с наружи, так и внутри.