Шоколадный рулет

Включаем духовку на 180 градусов. Разделяем белки от желтков. Желтки размешиваем с 70 гр сахара до растворения сахара. Добавляем пакетик ванилина. Работаем венчиком пока не получится кремовая текстура.

В другую ёмкость всыпаем просеянную муку, разрыхлитель, соль, какао и перемешиваем. Затем эту массу добавляем в несколько приёмов в нашу смесь с желтками и взбиваем миксером.

Теперь взбиваем наши белки и добавляем 30 гр сахара по немного и добиваемся твёрдых пиков. Затем наши взбитые белки вмешиваем в несколько приемов в нашу массу с мукой, очень аккуратно движениями снизу вверх. Готовим противень 30:40 с застеленной пекарской бумагой.

Распределяем наше тесто на весь противень. И ставим в нашу духовку на 10-12 минут. Вынимаем по готовности и посыпаем сахарной пудрой сверху. Накрываем сверху пергаментной бумагой сразу переворачиваем и убираем аккуратно пергаментную бумагу и оставляем тесто остыть.

Крем из шоколада : наш шоколад разрезаем на кусочки, наливаем на него 30 мл сливок, ставим на паровую баню. Как только шоколад растопиться снимаем с огня и даём остыть.

Готовим нашу кокосовую карамель: в миску насыпаем 30 гр сахара, 15 гр воды и ставим на плиту. Как только сахар приобрёл карамельный светлый цвет, засыпаем кокосовую стружку. Перемешиваем, и как только всё станет одного золотистого цвета, за 1 минуту, снимаем с плиты. Убираем в отдельную миску остудить.

Готовим крем: взбиваем наш маскарпоне и добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером. Дальше добавляем ванилин, взбиваем, добавляем смесь приготовленную из шоколада и взбиваем минуту. Отставляем миксер, добавляем карамельно-кокосовую стружку и перемешиваем лопаточкой. Теперь взбиваем миксером наши холодные сливки (240 мл) до устойчивых пиков и добавляем по немного к готовой смеси с кокосовой стружкой. Крем готов.

Намазываем его на наше приготовленное остывшее тесто и заворачиваем очень аккуратно с помощью пергаментной бумаги. Ей и заворачиваем наш рулет и ставим в холодильник чтобы крем застыл.

Тем временем можно растопить плитку шоколада и затем украсить свой рулет. Вы можете украсить на ваше усмотрение.