Рулет из свиной брюшины

Шкура свинины должна быть хорошо обработана т.к. она будет завернута внутрь рулета.

Разложить брюшину на столе, слегка посолить, поперчить, добавить мелко рубленый чеснок и хорошо втереть в поверхность, насыпать зелень и разложить нарезанную брусочками морковь (морковь следует предварительно сварить до полу готовности).

Следом нужно, как можно более плотно, свернуть отрез брюшины и перевязать подготовленными нитями как поперек, так и вдоль всего рулета, стараясь не повредить поверхность свиной шкурки.

В большую кастрюлю налить воды до половины насыпать соль, поставить на медленный огонь до растворения соли. Поместить рулет, в кастрюлю и добавить воды чтобы она покрыла рулет. Положить лавровый лист, перец горошком и поставить отваривать на медленном огне под крышкой на полтора часа.(воду можно добавлять по мере выкипания)

Рулет достать, остудить и положить на ночь в морозильную камеру. Утром достать и положить в холодильник для размораживания. Приятного аппетита!