Сдобные булки с начинкой

Сделать опару. Для этого в теплое, но не горячее молоко (1 ст) всыпать дрожжи, 1 стл муки, сахар и щепотку соли. Оставить минут на 15.

В подготовленную просеянную муку положить сахар, соль и яичные желтки, вылить остатки молока. Опара должна подойти, она будет пузыриться и увеличится в объёме.

Опару влить в муку и тщательно вымешать, муку можно подсыпать если тесто жидкое.

Отдельно взбить белки в пышную пену, масло должно быть размягченное. Все добавить к тесту и вымешать хорошо. Тесто не должно растекаться по столу, и при этом не должно быть твёрдым и забитым.

Хорошее тесто будет держать форму при этом оставаясь мягким и лёгким. Тесто положить в миску присылать мукой, накрыть плёнкой или важным полотенце и поставить чтобы поднялось.

Как только тесто поднимется его осторожно нужно придавать. Вынуть из миски. Разделить на равные части.

Сформировать лепешки, в середину положить начинку, защипить коала и положить на пергаментную бумагу. Дать булкам расстояться. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и сразу убавить огонь. Выпекать 20-30 минут при 180.

Помните!!! Сдобное тесто не любит сквозняков. Не открывайте окна пока печете булки. Из этого теста я пеку куличи только добавляю в него изюм и больше яиц.