Щёкур ! Правильный пирог! Сочнейший!

Пирог сделал по своему самому любимому рецепту, с луком и со свежей белокочанной капустой. Это Правильный пирог! Мало теста и много начинки! Тесто слоёное бездрожжевое "Царь". В упаковке 500 грамм, это два квадратных пласта. На противень пергамент чтобы не прилипло. Раскатать один пласт теста на низ пирога, выложить свежую резаную капусту, желательно предварительно помять ее руками. можно присыпать крахмалом, чтобы связать влагу которая пойдёт из рыбы.

На капусту кладем рыбу шкурой вниз. Обильно, но аккуратно солим. Умеренно чёрный перец. В рыбу добавляем не резаные зубки чеснока и кусочки сливочного для нежности! Сверху укладываем кольца лука. (Специально сфоткал пирог в процессе снаряжения)

Закрываем вторым раскатанным пластом теста, Чтобы не терять сок из пирога и ничего потом не протекло и не горело на противене, нужно оставить у теста бортики и получше склеить верх и низ теста. Для этого смазываем места склейки яйцом как клеем и скручиваем. Также смазываем верх пирога яйцом, посыпаем кунжутом. Я всегда делаю сверху надрезы чтобы пар не вспучивал крышку пирога. Ещё по ним, как по разметке, потом удобно разрезать его. В разогретую духовку 45 минут 190 градусов.