Балык из куриного филе

Грудки промыть, убрать пленки и жирок, обсушить полотенцем. Каждую грудку обильно обсыпать солью и специями и убрать в емкость (кастрюльку или контейнер), поставить в холодильник на сутки. Спустя сутки грудки промыть холодной водой, смывая всю соль и специи.

С помощью нитки или крюков подвесить грудки и сушить пол недели или неделю, до желаемой сухости. Срок сушки зависит ещё и от размера грудок.

P.S. на сушку, между филе лучше что-то проложить, макароны например или салфетку, так филе быстрее просохнет.