Картофельное пюре

Чистим картофель, режем на одинакового размера дольки, помещаем в кастрюлю с холодной водой (должна лишь слегка покрывать картофель). Так как стебли зелени часто просто выбрасывают, что зря, добавим их к картофелю. Ставим на огонь, после закипания убавляем огонь до минимального кипения и варим до готовности приблизительно 15-25 минут (зависит от сорта картофеля и размеров долек).

В миску наливаем сливки и добавляем сливочное масло и прогревам. Так как эту смесь нельзя доводить до кипения, а я не люблю за этим следить, то просто помещаем в духовку и ставим температуру 80 градусов. Сыр натираем на мелкой тёрке.

Когда картофель сварился, вынимаем стебли зелени и выбрасываем - они уже сделали свое дело. Часть отвара сливаем в миску - может понадобиться для того, чтобы сделать необходимую консистенцию пюре; остальное просто сливаем. Вливаем в картофель сливки с маслом солим, перчим, добавляем сушёный чеснок и мускатный орех, тщательно пробиваем толкушкой, отваром регулируем консистенцию. Добавляем тертый сыр и хорошо вымешиваем венчиком - пока сыр не разойдется. Собственно пюре уже великолепное.

Для подачи можно пойти дальше и немного запечь пюре. Смазываем форму растительным маслом и через кондитерскую насадку выдавливаем пюре. Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов около 10 минут до лёгкого зарумянивания. Сервируем и украшаем зеленью. Приятного аппетита.