Стейк из свинины в духовке

Свинину моем и тщательно промакиваем бумажным полотенцем со всех сторон, иначе мясо будет тушиться, не жариться.

Натираем наше мясо солью, перцем и любимыми приправами.

Стейк обязательно должен быть хрустящим снаружи и сочным внутри. Поэтому мы вначале обжариваем мясо на большом огне на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Предварительно смазываем сковородку оливковым маслом при помощи силиконовой кисточки. !Важно. Стейк надо выкладывать на сковороду, когда она нагреется и появится пар.

Противень застилаем фольгой, кладем на нее наш стейк и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 230С.

По истечению времени достаем наше мясо и поливаем 1 столовой ложкой холодной воды и вновь в духовку на 5 минут, температура 230 С.

Прожарка по этому рецепту Medium Well, как я люблю. Если Вы больше предпочитаете с кровью надо немного уменьшить время и наоборот, чтобы получить стейк прожарки Well Done жарим чуть дольше.