Грузинские хинкали

Приготовление: мясо помойте и пропустите через мясорубку Перекрутите в мясорубке вместе с очищенным луком и чесноком. В фарш также добавьте мелко нашинкованную кинзу, чабер, соль. Перемешайте его, влейте кипячёную холодную воду так, чтобы он стал немного жидким. Оставьте фарш на 2 часа в холодильнике А пока замесите тесто. Смешайте воду с белками и большей частью муки. Добавьте соль и растительное масло Замешайте тесто. Сделайте из него шар, который оставьте на 30 минут в холодильнике.

Затем вмешайте оставшуюся муку. После этого дайте постоять тесту 2 часа при комнатной температуре под полотенцем5. После этого тесто нарежьте кусочками. Каждый раскатайте в лепёшки (толщина - 2 мм., диаметр - 15 см.). Или Раскатываем кому как удобно, Лёпешки скручивайте к середине, в каждую кладите фарш. В конце защипните хинкали. Вскипятите подсоленную воду. Варите в ней хинкали в течение 12 минут. Подавайте их, посыпав перцем