Хинкали от а до я !!!

Заранее берем мясо моем нарезаем и перекручиваем через мясорубку. Подготавливаем зелень,лук и чеснок. Зелень очень мелко рубим, также и на мелкие кубики нарезаем лук. А чеснок давим через чесноко давку. Соль перец и начинаем премешивать фарш. Постепенно добавляя воду. Чеснок и специи добавляйте по своему вкусу.

Нарежьте мелко мелко лук и добавьте в фарш

После нарежьте зелень тоже мелко и добавьте в фарш.

Все тщательно двумя ложками перемешайте фарш и начинайте добавлять воду. Если будите замараживать,то фарш делаете чуть жиже чем на пельмени. А если будите готовить и сразу варить,тогда фарш можно сделать более жидким.

Для теста. Заранее готовим тесто на хинкали,чтоб отдохнуть успело. Берем большую миску и насыпаем муку, делаем углубление и наливаем молоко, соль и начинаем месить.

Смотрите вот как все делать.

Тесто должно быть тугим, не мягким. Намного туже чем мы готовим на пельмени!!!

Это пока первый замес. Все готово. Накрываем вафельным чистым полотенцем или пищевой пленкой и даем отдохнуть тесту. Пока минут на 15минут.через 15 минут снова месим тесто,на последнем фото вы видите какое тесто уже становиться. И снова накрываем и даем отдохнуть на столько же.

По истечении 15 минут перекладываем тесто на другую поверхность и снова начинаем месить до однородной,эластичной массы. Тесто готово. Откладываем в сторону даем еще отдохнуть немного,не забываем накрывать,чтоб тесто не засохло.

Теперь все подготовили, начинаем лепить. Раскатаем тесто как показано на фото. Берем тесто на руку и кладем фарш.

И начинаем собирать хинкали в гормошку.

Если будите как я замораживать,то готовые хинкали нужно положить на доску предварительно посыпав обильно мукой. Часть мы все же сварим, я покажу как)) варим хинкали в большом количестве воды. Солим. Как вода закипела по одному берем хинкали за хвостики и забрасывоем в воду. После того как хинкали перевернутся попками вверх варим еще минут пять приблизительно и осторожно шумовкой достаем на блюдо. Все готово. Приятного аппетита!!! Пробуйте.