Кулич на молоке

Готовим опару. В глубокую чашу для смешивания засыпаем дрожжи и сахар. Заливаем теплыми молоком. Хорошо перемешиваем, растворяя сахар и просеивая, добавляем муку. Хорошо перемешиваем, накрываем чашу пищевой плёнкой и отправляем в тёплое место примерно на час, чтобы опара поднялась.Взбиваем 5 яиц с сахаром и щепоткой соли и ванильным сахаром.Добавляем туда цедру 1 апельсина.

С помощью венчика,или миксера перемешиваем это всё до светлой, однородной, кремообразной массы. В чашу с подошедшей опарой добавляем яично-сахарную смесь и аккуратно перемешиваем.Далее добавляем очень размягченное сливочное масло. И также тщательно, но акуратно вымешиваем.

Когда всё снова смешается, просеивая, добавляем муку и начинаем замешивать тесто. Долго месить не придётся, оно быстро станет эластичным и перестанет приставать к рукам. Собираем его вместе, закрываем чашу плёнкой и снова отправляем на час в тёплое место без сквозняков. Тесто должно вырасти в размере в 2-3 раза.В поднявшееся тесто добавляем изюм. Хорошо вмешиваем, и тесто готово!

Формочки для кулича заполняем тестом на 1/3. Накрываем полотенцем и отправляем в тёплое место минут на 30-40. Тесто должно подняться где-то на 2/3 и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 170°C. Готовность проверяем "на сухую лучину".Когда куличи остынут сверху посыпаем сахарной пудрой,или наносим глазурь- смешиваем сахарную пудру с белком и лимонной кислотой,взбиваем венчиком до воздушности. Пасхальные куличи готовы.Из этой нормы продуктов вышло 4 средних кулича. С Великой Пасхой!