Краффин

Делаем опару. Смешиваем тёплое молоко, дрожжи и 1 с.л сахара. И отправляем в тёплое место мин на 10.

Замочить изюм в тёплой вроде на 15 минут и просушить. Смешать одно яйцо и 2 желтка с сахаром миксером до белого цвета. Добавляем тёплое растопленного сливочное масло 40 гр и 2 ст. л. апельсинового сока и цедра половины маленького апельсина. Добавляем подошедшую опару. Все перемешиваем. Добавляем щепотку соли и потихоньку, частями вмешиваем муку. Замешиваем тесто слегка смазываем руки растительным маслом. Отправляем в тёплое место на расстойку. 1-1,5 ч.

Разделяем тесто под формы, кулич должен занимать чуть меньше половины. Из каждого кусочка раскатываем прямоугольный пласт, смазываем мягким сливочным маслом, сверху выкладываем изюм или орехи. Сворачиваем в рулет, хорошо защипываем, а кончики сворачиваем внутрь.

Формируем куличи. Рулет разрезаем вдоль, не до конца. Сворачиваем наружу один конец, как улитку, не разрезанную часть укладываем во внутрь, и заворачиваем оставшийся кусок поверх. Кончик зажимаем вовнутрь. И отправляем в духовку на 200 градусов на 40-50 мин, до сухой зубочистки. Сверху покрываем сахарной пудрой. Приятного аппетита.