Пасхальный кулич «Краффин»

Дрожжи, 1 ст л сахара и 1 ст л муки из общей массы, разведите в теплом молоке, поставьте в теплое место до поднятия пенной шапочки.

Яйца и сахар взбивать 3-5 мин

Муку просейте в миску, сделайте углубление. Влейте в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавьте соль, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто. Оно вначале будет липким, муки не добавляйте. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Накройте пищевой пленкой миску и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа. 🧁Тесто через 1,5 часа увеличилось вдвое.

Разделите тесто на 4 части. Округлите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 10 минут.

Присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвется. Смажьте пласт размягченным сливочным маслом.

Посыпьте пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и миндальными лепестками или изюмом. (Изюм и клюкву предварительно замочить на 10-25 мин в горячей воде)

Сверните в рулет, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Так же поступите и с 3 остальными частями теста.

Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала.

Закрутите спиралью одну половинку рулета к его началу.

Вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.

Аккуратно поместите кулич "Краффин" в форму для запекания, накройте сверху пищевой пленкой и поместите в теплое место на еще 1 час для подъема.

Разогрейте духовку до 180°C, выпекайте куличи в течение 30 мин.

Впереди замечательный праздник, насладитесь этим куличом и угостите родных!!!