Свиные рулетики с картофелем под сырным соусом

Карбонад моем, обсушиваем, режем на ломтики толщиной 0.5 см, отбиваем молоточком для мяса, разрезаем пополам, солим и посыпаем черным молотым перцем, затем на каждый кусочек кладем немного натертой моркови с чесноком, сворачиваем в рулетик, обвязываем ниткой, посыпаем рулетики красным молотым перцем, куркумой, немного солим и оставляем помариноваться.

Картофель очищаем, моем, с одной стороны прокалываем шпажкой и делаем вертикальные надрезы до шпажки, картофель солим, перчим, поливаем небольшим количеством растительного масла, хорошенько перемешиваем и ставим запекаться при 180 градусах до готовности.

Рулетики выкладываем на разогретую сковороду, посыпаем базиликом, немного куркумы, обжариваем на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета, затем осторожно снимаем нитки, выкладываем рулетики в форму для запекания, в надрезы готового картофеля вставляем пластинки гауды, закрываем фольгой и ставим в духовку при 180 градусах.

Делаем соус, на сковороду кладём сливочное масло, топим, добавляем муку, хорошенько мешаем, комков не должно остаться, вливаем сливки, мешаем, ждём пару минут, пусть по кипит, затем всыпаем тертый пармезан, соль, красный молотый перец, снова мешаем, получается красивый похожий по консистенции на густую сметану соус. Достаём из духовки картофель с рулетиками, поливаем соусом, ставим еще на 10 минут в духовку и готово, достаём, посыпаем мелко рубленным зелёным луком и подаём к столу.