Плов

Первое с чего нужно начать это замочить бурый рис. Я делаю это обычно на ночь. Промываем рис в проточной воде, заливаем фильтрованой водой и оставляем.

Разогреваем казан, кстати, пока у меня не было казана я прекрасно обхододилась чугунной утятницей 👍 выкладываем кокосовое масло и даём ему нагреться, я готовлю на этом масле потому что оно у меня есть, но его можно заменить любым другим маслом. Выкладываем индейку в раскаленное масло и обжариваем совсем немного, буквально минуту, ни о какой корочке на мясе, конечно речи нет🤣🤫 просто мясо должно запечататься, чтобы оставалось сочным.

Теперь добавляем лук, нарезанный полукольцами, его должно быть много 😋 обжариваем ещё минутку и добавляем кипящую воду, чтобы она покрывала кусочки мяса, накрываем крышкой и тушим минут 20 на медленном огне.

Тем временем шинкуем соломкой морковь, можно конечно натереть на крупной тёрке, но ведь это же ПЛОВ🤓

На этом этапе я добавляю специи, я в этом вопросе очень придирчива, далеко не все специи люблю, поэтому я добавляю куркуму, хмели-сунели, чёрный перец, перец горошком и мускатный орех🙈 соль, зирвак (так называется мясо с бульоном) должен быть слегка пересолен, рис любит соль и берет её в себя довольно много 😋 выкладываем в казан морковь и тушим ещё минут 10.

Теперь очередь риса, рис выкладываем на морковь, не перемешиваем 😊 добавляем кипяток, обычно воды добавляют, чтобы на 2 пальца покрывал рис, но бурый рис твёрже, поэтому и воды нужно больше немного. В рис втыкаем целую головку чеснока, накрываем крышкой и на медленном огне томим до полного впитывания воды.

Когда вода полностью впитается, выключаем огонь, крышку оборачиваем чистым кухонным полотенцем и снова накрываем плов. Полотенце впитает в себя лишнюю влагу и плов получится более рассыпчатым👍

Если вдруг случилось так, что вода выпарилась, а рис ещё твердоват, то делаем на поверхности ручкой лопатки несколько "проколов" до дна казана и в эти дырочки вливаем кипяток, вода будет внизу и мясо не подгорит, и рис доготовится паром👍 сверху воду лить не стоит, рис не будет рассыпчатым и мясо подгорит.

Теперь готовый плов перемешиваем, чеснок аккуратно вылавливаем из шелухи, и подаём вместе с половом, я посыпаю рубленной кинзой, ну салатик из помидор неотъемлемая составляющая поедания любого плова 🤣