Азу по-советски

Рационально начать с картошки. Почистить, нарезать брусочками, залить крутым кипятком на 3-4 минуты, а после вынуть на полотенце и оставить сохнуть. К картошку, в кипяток, можно положить и помидоры на пару минут.

Тем временем мясо, чистое, тоже нарезать брусочками, а лук - полукольцами. Разогреть в жаровне жир, в него сложить лук и мясо, обжаривать на среднем огне 6-7 минут, до румяной корочки мяса. Огурцы чистить или нет - на выбор, а семена, если есть, удалить обязательно. И нарезать соломкой.

Помидоры - смотря какой размер: небольшие можно целиком, крупные лучше помещать и добавить к мясу, размять вилкой. Положить томатную пасту, соль, перец, хорошо перемешать и тушить всё 15-20 минут.

Тем временем отдельно, на жире, обжарить картошку с огурцами до полуготовности. Положить в жанровню, перемешать, всё вместе на малом огне томить 5-7 минут. И только тогда, за 3-4 минуты до готовности, можно положить лавровый лист.

Подавать горячим, при желании посыпав мелко рубленными чесноком и зеленью.