Хачапурчики Майкопа

Кефир слегка подогреть, в него - соду, сахар, соль (на вкус), взболтать вилкой, добавить яйцо, опять взболтать. В эту массу просеять муку и замесить тесто. Можно его не расстаивать, ничего не выжидать, а заниматься сразу.

Сыр потереть на крупной терке. Тесто раскатать в один большой пласт толщиной около 0,5 см. Смазать кусочком масла (можно растопить или мягким) и засыпать слоем сыра.

Свернуть этот пласт рулетом, желательно поплотнее. А рулет нарезать на кусочки толщиной около 2 см.

Каждый кусочек раскатать в лепешку, не надо очень тонко, чтоб не прорвались. И обжарить эти лепешки в масле по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Чтобы лепешки имели аппетитный вид и не горели, достаточно соблюсти простые условности: свежее масло, чистая сковорода, сначала масло нагреть сильно, а как только тесто положили - огонь убавить. И при лепке как можно меньше присыпать мукой. Лучше помогать себе растительным маслом или любым крахмалом.