Яблочный пирог

Берём глубокую миску и просеиваем в неё муку. Натираем на крупное тёрке сливочное масло и смешиваем его с мукой. Перемешиваем смесь руками аккуратно и быстро, чтобы от тепла рук не растаяло масло.

Добавляем сахар и снова тщательно перемешиваем смесь руками. В итоге у нас должна получиться маслянистая крошка. Добавляем к маслянистой крошке ванильную эссенцию и желтки. Если вместо ванильной эссенции используется ванилин или ванильный сахар, то его также необходимо добавить на данном этапе приготовления. Быстро скатываем тесто в шар, оборачиваем его пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник.

Тем временем готовим начинку: яблоки моем, обсушиваем, очищаем кожуру и удаляем сердцевину. Нарезаем яблоки на тонкие дольки и сбрызгиваем их лимонным соком, чтобы они не потемнели. Раскатываем готовое тесто так, чтобы его диаметр превышал диаметр формы на 5 см. Использовать будем форму диаметром 23,5. Перекладываем тесто в форму, формируя бортики.

Красиво раскладываем яблочные дольки на тесто. Поливаем всё сверху сливочным маслом и равномерно посыпаем сахаром. Духовку разогреваем до 200 градусов. Выпекаем пирог в течение 45 минут на верхнем уровне духовки.