Пастила из ревеня и клубники

Описание приготовления сиропа вы найдете у нашего автора Раушан. Единственные изменения, что я внесла в процесс, то это клубника вместо малины и по 3 ветки мелиссы, мяты и котовника. Причем трава добавляется ветками, чтобы перед протиранием ее вынуть. Ревеня я взяла 3 кг и все пересчитала на этот вес.

Когда сироп уже проварен, я вынула траву и протерла все через мелкое металлическое сито. После укупорки сиропа я решила из пюре сделать пастилу. Процесс для меня новый, у меня сушилка без специальных поддонов. Я сделала 5 "бубликов" по числу поддонов. 3 из пергамента и 2 из стекловолокна.

Далее я допустила ошибку, не смазав пергамент маслом перед загрузкой. Когда пастила высохла, отодрать ее было невозможно. Но! Нужно было просто отложить на 15 минут. После остывания с усилием и дырками мне удалось снять лист. Я размазывала очень тонко, где-то 5 мм. Разрезала на полоски и закатала, просыпав сахаром. Это на пергаменте.

На поддоны со стекловолокном я намазала массу потолще, где-то 7-8 мм. Сушились они подольше, но то, что получилось, того стоило!!! Снять высушенную пастилу было легко и просто. Я разрезала на сектора, обмакнула в песок и сделала рогалики. Чтобы они не раскручивались, закрепила зубочистками.

Уже всю пастилу переложила в контейнеры, засыпала сверху песком. Теперь надо удержаться и не лопать это постоянно. Стекловолокна для выпечки у меня больше нет, теперь я его куплю, чтобы сделать еще три лотка для пастилы. Лиха беда начало! Лето ещё впереди. Приятного аппетита!