Кефтедес

Кабачки очищаем от кожуры и пропускаем через блендер или как я натираем на самой мелкой тёрке. Затем откидывали на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Лук и чеснок нарезаем как можно мельче (тереть лук на терке или пропускать через блендер не рекомендую, потому что тяжело будет убрать с него влагу).

В фарш добавляем лук, чеснок и хорошо отжатую мякоть кабачка.

Петрушку и мяту мелко рубим ножом (если нет свежей мяты, то ее можно заменить на 2 ч.л. сушеной) и отправляем в фарш.

Затем в фарш добавляем целое яйцо и дополнительно желток, а также все специи.

Для того, чтобы убрать излишнюю жидкость мы добавляем к фаршу панировочные сухари, они позволяют впитать всю влагу. Затем добавляем оливковое масло.

Вымешиваем наш фарш хорошо руками не менее 10 - 15 минут, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по фаршу, а масса стала плотной и эластичной.

Закрываем нашу миску пищевой плёнкой и оставляем минимум на 30 минут, чтобы сухари впитали всю влагу, а мясо хорошо промариновалось.

Затем перемешиваем ещё раз фарш и формируем кефтедес, они не должны быть крупнее грецкого ореха, на один укус.

В сотейнике/кастрюле разогреваем растительное масло до кипения и отправляем кефтедес на минут 5 - 7 до румяности.

Готовые кефтедес выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.

Готовый кефтедес традиционно подают с зеленью и соусом дзадзики (позже поделюсь рецептом) 👌🏻

Приятного аппетита!!!💖