Пирог с ягодной начинкой и сметанным суфле

Name: Пирог с ягодной начинкой и сметанным суфле
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Песочное тесто; желтка 3 шт; Сахара 50 гр.; Щепотка соли; Сметана 2 ст. л.; Сливочного масла (растопленного, комнатной t) 90 гр.; разрыхлителя 1 ч. л.; Муки пшеничной 250-270 гр.; Ягодная начинка:; Ягоды (у меня малина) 500 гр.; Сахара 70 гр.; Ванилин (по желанию); кукурузного крахмала 40 гр.; Суфле:; Белки 3 шт.; Сахара 80 гр.; Сметаны 400 гр.; Кукурузного крахмала 40 гр.

Рецепт с фото пошаговый

Автор ꧁Оксана꧂

Вместо малины можно использовать любые сезонные ягоды.

1 час

Ингредиенты

Песочное тесто
желтка 3 шт
Сахара 50 гр.
Щепотка соли
Сметана 2 ст. л.
Сливочного масла (растопленного, комнатной t) 90 гр.
разрыхлителя 1 ч. л.
Муки пшеничной 250-270 гр.
Ягодная начинка:
Ягоды (у меня малина) 500 гр.
Сахара 70 гр.
Ванилин (по желанию)
кукурузного крахмала 40 гр.
Суфле:
Белки 3 шт.
Сахара 80 гр.
Сметаны 400 гр.
Кукурузного крахмала 40 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Готовим ягодный слой, ягоды (у меня малина) смешать с сахаром и крахмалом, проварить до загустения, переложить в отдельную тарелку и накрыть плёнкой, остудить до комнатной t (можно охладить в холодильнике).

Желтки перемешать с сахаром, добавить соль, сметану, охлажденное сливочное масло.

Разрыхлитель смешать с мукой, просеять и замесить мягкое тесто, 1/4 теста убрать в пакете в холодильник.

Оставшееся тесто раскатать в круг, по диаметру формы (d20 см), переложить в форму, сделать бортики не менее 5 см.

В форму выложить ягодную начинку, разровнять.

Готовим суфле: белки взбить миксером, постепенно всыпая сахар, до глянцевой, пышной массы, должны оставаться следы от венчика.

Всыпаем крахмал и сметану, перемешиваем на малых оборотах миксером, масса должна держать форму.

Выкладываем сметанную смесь на ягодную, разравниваем, сверху натираем остатки теста на крупной терке.

Выпекаем в заранее нагретой до 180-200 °духовке, минут 40- 50, ориентируйтесь на то что пирог должен подрумянится, немного поднимется- это не страшно.

Готовый пирог остужаем в форме до комнатной t, аккуратно снимаем форму.

Лучше перед подачей охладить в холодильнике, приятного аппетита!

...