Мусака

Очистить картофель, поставить варить - это будет пюре. Во время варки я для аромата добавляю лавровый лист и небольшую луковицу очищенную не резаную. Потом их вынимаю и выбрасываю. Но это дело вкуса. Во время приготовления пюре добавить 100 мл горячего молока для мягкости.

Куриные бедра освободить от костей и хрящей, пропустить через мясорубку.

Мелко нарезать лук, нашинковать морковь на мелкой тёрке.

В сковороде разогреть растительное или сливочное топлёное масло, обжарить слегка лук, добавить морковь. Пассеровать до золотистости. Выложить в сковороду фарш, хорошо перемешать, посолить, поперчить. Обжаривать, периодически помешивая, до готовности. Это примерно 15 минут.

Нарезать кабачки тонкими кружочками. Обжаривать их послойно очень долго, я сразу выкладываю половину в широкую сковороду в разогретое масло, плоской лопаточкой аккуратно подмешиваю, давая возможность всем кружочкам протушиться до прозрачности. Солю прямо в сковороде. Вынимаю одну порцию, закладываю для тушения вторую половину кабачков.

Помидоры нарезать кружками около 0,5 см толщиной. Если помидоры крупные, как у меня, разрезать сначала пополам, потом дольками. Обжаривать в той же сковороде, где были кабачки. Во время жарки посолить, поперчить и чуть-чуть посыпать сахаром.

В форму для запекания выложить сначала тушёный фарш, поверх него слой из кабачков, затем помидоры.

Верхний слой из картофельного пюре. Сверху засыпать всё тёртым сыром.

Взбить яйца с молоком, залить поверх сыра. Поставить в духовку на 15-20 минут. Как только сливочно-сырная корочка подрумянится, можно выключать духовку.

Чуть-чуть дать остыть, чтобы сыр не тянулся за ножом, и можно наслаждаться одним из самых популярных греческих блюд.