Тафельшпиц

Говядину помыть, срезать, если есть вест жир, плёнки, жилки и т.д. Нужен кусок чисто мяса, желательно свежего, не старого и не после разморозки. Залить холодной водой, чтобы полностью покрылось мясо. Довести до кипения, снять накипь, уменьшить огонь до минимума и варить так примерно 30 минут. Цель - получить мягкое мясо, чтобы само таяло во рту. За 15 минут до готовности посолить и положить в бульон лавровые листы.

Хрен почистить и желательно заморозить предварительно, для вашего же удобства. Из морозилки он не будет жечь ни руки, ни глаза. Потереть хрен на средней тётке и смешать со сливками. Пусть немного настоится при комнатной t.

Яблоки почистить, нарезать произвольно. Добавить ванильный сахар и немного воды, отварить в течение примерно так 25 минут, до мягкости. Размять любым способом в пюре.

Зелень промыть обсушить, несколько веточек ботвы оставить на украшение. Остальную вместе с укропом мелко порубить.

Тафельшпиц подают классически с жареной картошкой. Можно пожарить любым знакомым и привычным способом. Но у меня здесь - новый и особый. Потому о картошке - отдельный сказ следует далее).

Мясо нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо по центру, точнее, поставить горкой. Вокруг разложить картошку, кучками - хрен со сливками и яблочное пюре. Посыпать и украсить зеленью. Подавать горячим, полив при желании бульоном (можно подогреть, если успело остыть).