Хинкали с грибами

▪ Сначала замесим тесто. В муку высыпаем соль и выливаем воду. Замесим тесто. Лучше вымешивать не менее 20 минут. Затем убрать в пакет или под плёнку отдыхать 30 минут. 🌿Для начинки на растительном масле обжариваем лук, чеснок до золотистого цвета, затем добавляем мелко нарубленные грибы и готовим минут 10 под крышкой. 🌿Добавим специи и готовим без крышки еще 5 минут постоянно помешивая, должно остаться немного жидкости. Добавляем рубленную кинзу перемешиваем и снимаем с огня.

▪ Тесто поделим на 8-10 равных частей. Каждый кусочек равномерно раскатываем скалкой не тоньше 2 мм иначе хинкали будут рваться при варке. Кладём 1,5 - 2 столовые ложки начинки из грибов, слегка утрамбовывая. Затем закрываем хинкали по кругу образуя "мешочек" с хвостиком. Присыпаем мукой рабочую поверхность и тарелку для выкладки готовых хинкали. ▪ Варим в кипящей воде около 5 минут.

💡 Традиционно хвостики не едят, они нужны, чтобы держать хинкали и кушать перевернув как чашу.