Земляничное варенье

Собираем или покупаем землянику. Перебираем, чистим. Я меняю стаканом: сколько ягод, столько сахара. Берем объемную кастрюлю. На дно высыпаем часть сахара, затем выкладываем слой ягод. Если ягод много, кладем несколько слоев. Сверху засыпаем ягоды второй частью сахара. Ставим на ночь в темное и холодное место. Утром ставим кастрюлю на огонь. Ягоды пропитают соком сахар и не надо будет добавлять воды. Варенье получится не жидким.

Варим 20-30 минут после закипания. В процессе часто перемешиваем и снимаем пенку. Если не нужно, чтоб варенье было густоватым, время варки можно сократить до 5-10 минут. Я оставляю варенье настояться несколько часов или на ночь. Затем пропариваю банки, довожу варенье до кипения и сливаю горячим. Приятного аппетита!