Зефир яблочный на агар-агаре

Очистите от кожуры и семян яблоки, нарежьте кусочками небольшого размера. Опустите в кастрюлю. Налейте совсем немного воды и отправьте на небольшой огонь. Варите, пока яблочные кусочки не станут полностью мягкими.Яблочную массу измельчите погружным блендером.В горячее пюре насыпаем сахар,мешаем до полного его растворения.Пюре нужно полностью остудить(я его делала с вечера,а зефир делала на другой день).Охлажденное пюре из яблок поместите в высокую миску или чашу миксера. Добавьте холодный белок.

Взбиваем до белых пиков.В это же время в кастрюльку налейте воду, добавьте агар-агар и сахар. Отправьте на огонь. Помешивая интенсивно силиконовой лопаткой, доведите до кипения. В момент кипения постоянно помешивайте.Варите на среднем огне 7-10 минут. Сироп готов, когда с лопатки медленно сползают сахарные нити.Горячим сироп вливаем в белок,продолжая взбивать.Масса увеличится и станет более белой и плотной.Зефирную массу отсаживаем на пергамент насадкой звёздочка.Даём просушится часов 8-12.

Половинки зефира можно склеить по две штуки между собой,а мне нравятся половинки.Обсыпаем их сахарной пудрой.Лакомство готово.Приятного чаепития! P.S.агар-агар Камис очень слабый,поэтому брала 2 пачки! От этого сохнет зефир гораздо дольше! Лучше брать другой.У нас в городе продают только этот,в след. раз куплю в интернете с пометкой 900.Говорят,что он хороший..