Сочный черничный пирог 1896 г. публикации

Name: Сочный черничный пирог 1896 г. публикации
Ingredients: Для теста:; муки; холодного масла; сахара; соли; холодного коньяка; холодной воды; Для начинки:; свежей черники; сахара; крахмала; Сок и цедра половины лимона; сливочного масла; кефира или сливок

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Валерьевна

Ароматный ягодный пирог, не теряющий своей популярности уже больше ста лет.

Ингредиенты

Для теста:
муки 150 г
холодного масла 110 г
сахара 50 г
соли Щепотка
холодного коньяка 20 мл
холодной воды 30 мл
Для начинки:
свежей черники 250 г
сахара 50 г
крахмала 20 г
Сок и цедра половины лимона
сливочного масла 20 г
кефира или сливок 0,5 стакана

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сначала замешивается тесто как на крошку: мука перебирается с солью, сахаром и холодным (лучше из морозилки) маслом. Далее добавить коньяк (или водка, виски, бренди и т.п. крепкий напиток) и воду и заместить крепкое тесто. Скатать его в шарик, замотать в плёнку и убрать в холодильник на полчаса.

Для начинки смешать осторожно, чтобы не помять ягоды, чернику с крахмалом, цедрой, лимонным соком и половиной сахара.

Тесто из холодильника раскатать в тонкий пласт размера больше диаметра формы, чтобы застелить с бортиками. Излишки срезать, скомкать, раскатать. Можно вырезать обычные полоски - для плетеной решётки. А можно, как здесь - формочкой вырезать фигурки.

Начинку выложить на тесто. Кефир смешать с сахаром, вылить поверх ягод, а на это раскрошить масло. Разровнять, уложить фигурки из теста. И убрать заготовленный пирог сначала в морозилку на 15 минут.

Спустя это время запекать сначала 20 минут при t 220, а после при t 190 - ещё 15 минут.

...