Кабачковая икра в русской печи

Конечно, не все могут побаловать себя приготовлением кабачковой икры в русской печи! По этому ниже будет ещё подробный рецепт приготовления икры на плите! Чтобы приготовить вкусную кабачковую икру в печи, нужно правильно всё подготовить. Печь должна быть растоплена не одним днём. Хотя бы за день до приготовления её нужно протопить. То есть она не должна быть холодной. С утра встали наносили дров и растопили. На данное кол-во ингредиентов, мне хватило вот столько дров, как видно на фото.

Пока ждём угли, можно заняться ингредиентами. Все овощи промыть и очистить.

Лук, морковь и кабачки очистите от кожуры и ещё раз помойте.

Если кабачки «взрослые», очистите их от семян и рыхлой середины — это удобно делать обычной ложкой, ещё лучше ложкой для мороженного. Нарежьте лук. Можно с помощью тёрки Berner — очень удобно, особенно при консервировании, когда приходится обрабатывать большое количество овощей.

Натрите морковь на мелкой тёрке. Нарежьте кабачки кубиками (приблизительно 0,5 х 0,5 см). Помидоры разрежьте пополам и протрите на обычной мелкой тёрке — поставьте тёрку в глубокую тарелку, в неё будет стекать томатный сок.

Оставшуюся кожицу выбросьте.

Дальше все ингредиенты перемешиваем. Добавляем Соль, сахар, уксус и масло. Так же можно смазать стенки и дно чугунка, чтобы кабачковая смесь не подгорала. Масло должно быть подсолнечное рафинированное.

Заложить нашу смесь в чугунки, накрыть крышкой и поставить в печь так, чтобы вокруг были угли. Если у вас горит огонёк (как у меня) его можно притушить. Так как не стоит ждать, когда будут совсем угасающие угли. И чугунки нужно ставить когда нет явного огня, то есть найти золотую середину.

Думаю на фото чётко видно. Держать в печи 4-6 часов, в зависимости от размера вашего чугунка. Если он большой, соответсвенно и держать нужно дольше, чтобы кабачки пропеклись.

Достаём по истечению времени и минут за 10 до готовности добавляем чеснок пропущенный через пресс, перемешиваем, опять закрываем крышкой и даём настояться минут 10.

Вот такая красота!

Раскладываем всё по банкам и закатываем! Приятного Аппетита! Так же ниже будет расписан рецепт приготовления на плите! Всем удачи 💫

Обжарьте лук в масле до мягкости (около 10 минут). Положите кабачки, обжаренные овощи и протёртые помидоры в кастрюлю для тушения. Добавьте в кастрюлю соль, сахар и уксус. Перемешайте и доведите содержимое до кипения. Тушите на небольшом огне 1,5 часа без крышки.

Не забывайте помешивать, чтобы овощи не подгорели, особенно в конце тушения, когда влага почти испарится. Если у Вас газовая плита, поставьте кастрюлю на рассекатель. За 10 минут до окончания тушения добавьте в икру чеснок, выдавленный через пресс, и специи. По истечении указанного времени, выньте из кастрюли лавровый лист и разложите икру в стерилизованные банки, закрутите крышки или закройте с помощью закаточной машинки. Укутайте банки в одеяло до полного остывания.

Если Вы сделали всё правильно, то нежные и прозрачные кусочки кабачков будут равномерно распределены по всей овощной массе, создавая ту самую консистенцию «икры». Приятно в зимнюю стужу открыть баночку этого простого и вкусного блюда, вспомнить жаркое лето. Ну, а для тех, кто постится, эта икра из кабачков просто находка. Приятного аппетита!