Красный борщ. Из опыта поколений

Поставить варить бульон. Пока бульон варится, очистить овощи.

Свеклу помыть, положить в посуду для СВЧ, подлить немного воды. Варить 10 мин. на полной мощности, затем 10 мин. на половинной.

Убедиться в готовности свеклы, залить ее холодной водой, накрыть крышкой и оставить минут на 20.

Минут через 30 после закипания бульона нашинковать тонкой соломкой капусту и засыпать ее в бульон.

Остывшую свеклу очистить, натереть на крупной терке. В посуду для свч налить 2 ст.л. растительного масла, положить свеклу, влить уксус, всыпать сахар, влить 50 мл воды. Тушить свеклу 10 мин на полной мощности, перемешать, тушить на половинной мощности еще 10 мин.

Налить в сковороду 1 ст.л. растительного масла и добавить сливочное. Для того, чтобы лук при обжаривании не пригорал, класть его нужно на холодную сковороду.

Нашинковать лук тонкими полукольцами, выложить на холодную сковороду с маслом. И только после этого включить плиту. Прогревать лук до полупрозрачности, не допуская пригорания.

Натереть тонкой соломкой морковку, добавить к луку и прогревать, пока растительное масло не окрасится в приятный цвет.

Помидоры натереть, добавить к луку и моркови. Тушить, пока не выпарится сок.

Влить к поджарке пару половников бульона и тушить до готовности.

Тем временем капуста у нас кипит. Положить в кастрюлю картофель целиком, не измельчая. Довести до кипения. Убавить огонь. Варить минут 30 до готовности картофеля.

Извлечь курицу, остудить. Освободить от костей, измельчить и положить назад в кастрюлю.

Убедиться, что картофель готов. Выложить его на тарелку, помять вилкой, засыпать назад в кастрюлю. Посолить борщ.

После закипания выложить в кастрюлю заправку, всыпать рубленую зелень. Прибавить огонь на максимум, довести до бурного кипения. Выключить огонь и тут же выложить в кастрюлю тушеную свеклу. Перемешать, накрыть крышкой и оставить настаиваться минут 20-30. Нежелательно кипятить свеклу, чтобы борщ сохранил яркий цвет. Впрочем, если кто то опасается, можно положить свеклу в бурно кипящий суп, быстро перемешать и тут же выключить.

Подавать со сметаной, зеленью и чесноком.