Сельдь с луком собственного посола

Свежую или свежемороженую сельдь почистить, удалить внутренности и отделить филе. Можно нарезать сельдь кусочками 1,5 - 2 см. Я предпочитаю делать филе, так легче сохранять.

Приготовить рассол. В кипящую воду добавить соль и сахар, дать покипеть до полного их растворения. Затем добавить лавровый лист, кориандр и перец горошком. Остудить.

Сложить филе сельди в ёмкость, залить остывшим рассолом и отправить в холодильник на сутки.

Сельдь вытащить из рассола, дать стечь жидкости, нарезать кусочками на тарелку. Оставшуюся сельдь расфасовать по пакетам для одноразового пользования (1-2 шт) и отправить в морозилку для хранения.

Лук нарезать тонко кольцами или полукольцами (в зависимости от размера лука), сложить в мисочку и залить уксусом с водой (соотношение уксуса и воды 2:1) и оставить на 10 минут. Затем лук поверх селёдки.

Полить слегка растительным маслом и по желанию украсить зеленью петрушки.

Закуска готова. Приятного аппетита!

Для следующей готовки достаточно достать сельдь из морозилки, разморозить и нарезать кусочками.