Плов из курицы

Рис очищаем и моем несколько раз до прозрачности воды. Опять заливаем водой, так, чтобы вода покрыла рис. И приступаем к готовке.

Вливаем в казан масло, ставим на плиту (средний огонь) и всыпаем туда ст.ложку соли. Затем, как масло начнёт наколяться бросаем туда измельчённый четвертинками лук (половинку луковицы делим ещё на два и измельчаем), обжариваем до вялости лука и добавляем курицу нарезанную на средние куски. Обжариваем немного (курица быстро готовится) и добавляем половину нашинкованную средними брусочками морковь.

Жарим эту половину моркови до вялости и добавляем остальную половину, распределив равномерно и сразу наливаем 2 средней косушки (где-то 1 литр) воды, добавляем куркуму и сахар, доводим до кипения, прикрываем (а не закрываем) крышкой и варим 20 минут. После проверяем соль, вода должна быть чуточку сольноватой, чем норма. Если необходимо досаливаем и добавляем шумовкой равномерно распределяя по поверхности замоченный рис, повышаем температуру до максимума и плотно закрываем крышкой на 5-6 минут.

Через 5-6 минут понижаем температуру и проверяем рис и воду. Рис должен быть уже полуготовым, наличие воды проверяем шумовкой отодвинув край, если пузырится значит в масле есть вода, при необходимости добавить пол пиялушки воды (я не добавляла, обошлось без этого). Понижаем огонь до минимума. Шумовкой не задевая слой моркови переворачиваем рис, как-бы разрыхляя и обволакивая таким образом маслом и собираем наш будущий готовый плов в середину горкой.

Затем ручкой ложки делаем на нашей горке углубления до самого дна в виде ромашки, в середине дырочка больше, чем по краям, берём горсть зиры и натирая в ладонях равномерно насыпаем сверху горки. Плотно закрываем крышкой на 20 минут. После выключаем плиту, открываем и размешиваем все слои плова, отдельно вытаскивая куски мяса, которые после того, как вы положите плов в посуду для подачи к столу положите сверху. К плову хорошо подойдут соленья, салат из помидора и лука (ачи-чук), редька и сузма.

Приятного аппетита!😊🌹