Сырные шарики

Отделяем белки от желтков, добавляем в белки щепотку соли и взбиваем очень холодные белки (можно убрать прямо с посудой и венчиком в морозилку минут за 5-8 до взбивания) до устойчивых пиков. Соединяем с мукой, аккуратно перемешиваем. Добавляем туда же тертый сыр, можно 140 гр, можно в два раза больше (зависит от вкусовых предпочтений, если больше сыра, будут еще мягче внутри, воздушнее, но и калорийнее, соответственно).

Размешиваем до однородности. Обваливаем маленькие порции в панировочных сухарях, жарим на хорошо разогретом растительном масле (фритюрница, сковорода, кастрюля, у кого, что есть). Переложить на бумажное полотенце или салфетку для удаления остатков масла.

Не пережарить! Корочка будет тверже, но внутри останутся нежные. А вообще на любителя. Мне понравились слегка поджаренные, второй раз передержала, были жестче. За сутки приготовила уже 2 раза, и думаю, это только начало. Очень уж вкусные! И легкие в приготовлении! Если берете больше сыра, добавьте еще 1 ст. ложку муки.

Из этих продуктов у меня получилось 19 шариков.