Шоколадный тарт с карамелью и орехами

Для песочного теста просеиваем муку с какао,смешиваем с солью и сахарной пудрой. Добавляем в сухую смесь кубики холодного сливочного масла и доводим смесь до крошки(миксером или руками). Теперь добавляем холодные яйца, быстро перемешиваем до однородности. Таким образом получили тесто.

Между двумя листами пергамента кладём тесто и раскатываем пласт толщиной 2-2,5 мм. Убираем в холодильник для стабилизации минимум на 2 часа. После этого формируем тарты с помощью форм для тартов(диаметр-8 см, высота-2 см). Сначала вырубаем донышко, потом нарезаем полоски. Убираем готовые формы на силиконовый коврик и в холодильник на 30-40 минут. После срезаем лишнее тесто и отправляем в морозильник замораживаться. Выпекаем при температуре 155-160 градусов около 15-20 минут.

Теперь после остывания тарты можно начинять. Кладём карамель вместе с арахисом. Убираем в холодильник.

Теперь сделаем шоколадный ганаш. Для этого растапливаем шоколад на водяной бане. На плите греем сливки, но не доводим до кипения. Заливаем шоколад сливками и ждём 1 минуту. С помощью блендера пробиваем массу и накрываем пленкой в контакт. Оставляем в холодильник на ночь. После этого кладём массу в кондитерский мешок и покрываем тарт сверху. Приятного аппетита!