Шоколадный тарт с малиной и франжипаном

Name: Шоколадный тарт с малиной и франжипаном
Ingredients: Шоколадное песочное тесто; Мука; Какао; Сахарная пудра; Соль; Масло сливочное охлаждённое; Желток; Разрыхлитель; Заварной крем; Молоко; Сахар ванильный с натуральной ванилью; Сахар коричневый тростниковый; Мука; Желток; Франжипан; Масло сливочное комнатной температуры; Пудра сахарная; Мука миндальная; Крахмал кукурузный; Белок; Заварной крем; Шоколад темный растопленный; Малина свежая или замороженная для начинки; Малина свежая для украшения

Рецепт с фото пошаговый

Автор Galina_Tarn

#валентинки

Ингредиенты

Шоколадное песочное тесто
Мука 125 грамм
Какао 15 грамм
Сахарная пудра 50 грамм
Соль щепотка
Масло сливочное охлаждённое 100 грамм
Желток 1 шт
Разрыхлитель 1/2 чайной ложки
Заварной крем
Молоко 120 мл
Сахар ванильный с натуральной ванилью 10 грамм
Сахар коричневый тростниковый 30 грамм
Мука 10 грамм
Желток 1 шт
Франжипан
Масло сливочное комнатной температуры 100 грамм
Пудра сахарная 100 грамм
Мука миндальная 140 грамм
Крахмал кукурузный 1 ст ложка
Белок 2 шт
Заварной крем
Шоколад темный растопленный 50 грамм
Малина свежая или замороженная для начинки 300 грамм
Малина свежая для украшения 150 грамм

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Тесто: муку, какао, пудру, соль и разрыхлитель смешать и просеять. Перетереть с нарезанным маслом а крошку, добавить желток и замесить мягкое, эластичное тесто. Скатать в шарик, завернуть в плёнку, убрать в холодильник на 1 час.

Смешать ингредиенты для заварного крема, варить крем, помешивая до загустения на небольшом огне. Накрыть пленкой, остудить.

Франжипан: миндальную муку, пудру и крахмал просеять. Взбить масло, добавить сухую смесь, перемешать, добавить белки, заварной крем, растопленный шоколад. Взбить до однородности.

Сборка и выпекание: духовку разогреть до 160°. Тесто раскатать охлаждённое тесто в тонкий пласт, выложить в форму d 22-24, выпекать с грузом 15 минут. Убрать груз, выложить малину, распределить франжипан. Запечь в духовке 20 минут. Полностью остудить. Украсить свежими ягодами.