Ореховый тарт

Тесто замешивается просто: в глубокую миску просеять муку, добавить какао и кусочки холодного сливочного масла, затем растереть руками все это в крошку.

Добавить к мучной крошке сахар, соль, хорошо перетереть снова. Затем влить холодную воду и замесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам и посуде. Шар из теста закрыть плёнкой и поместить на час в холодильник.

Орехи лучше брать уже обжаренные, их желательно очистить от шелухи, отложить немного арахиса и половинок фундука (суммарно 1 ст. л.) для украшения.

Три яйца венчиком слегка взбить, достаточно просто до однородной массы. Затем добавить карамель (у меня Махеев), можно соленую карамель, крахмал, и хорошенько перемешать венчиком, чтобы образовалась небольшая пена на поверхности.

Арахис и фундук слегка подавить скалкой, добавить в яично-карамельную массу.

Тесто раскатать в пласт 0,5 см толщиной, выложить в форму (не более 23 см диаметром) на бумаге, разровнять по бортам, лишнее срезать. Сверху положить груз и поставить в духовку на 15 минут при температуре 180 С, затем груз убрать и допечь ещё в течение 15 минут. Если осталось тесто (срезал с краев), его кусочками запечь отдельно.

Когда основа для тарта готова, добавляем в начинку шоколадные капли и поломанные кусочки теста, которые запекали отдельно. Тщательно перемешиваем начинку, выливаем в основу для тарта, сверху присыпаем отложенными орехами и ставим в духовку на 15 минут при температуре 175 С, а затем ещё на 20 минут при температуре 160 С.

После выпечки тарту нужно дать полностью остыть.