Закуска "Маринованные баклажаны" 🍆

Баклажаны нарезаем на кубики размером 1,5-2 см. Я нарезаю с кожурой, поскольку мне нравится кожура в готовом блюде. Но при желании вы можете баклажаны предварительно почистить, так они получатся ещё нежнее.

Кастрюлю с водой ставим на огонь, всыпаем соль, сахар. Доводим до кипения и аккуратно добавляем уксус. Размешиваем и сразу же добавляем нарезанные баклажаны. Варим баклажаны до полной готовности и мягкости. Но при этом желательно их не переварить, иначе они у нас просто расползутся, потеряют форму.

Баклажаны лёгкие, они плавают на поверхности воды, поэтому в процессе варки их нужно периодически перемешивать. Варятся баклажаны примерно минут 8-10. Об их готовности можно судить по внешнему виду: они становятся полупрозрачными. Также можно просто попробовать один кусочек: если мягкий, баклажаны сварились.

Готовые баклажаны отбрасываем на сито или дуршлаг и оставляем на 15-20 минут, чтобы стёк маринад. Тем временем мелко рубим чеснок и нарезаем укроп.

Перекладываем баклажаны в миску так, чтобы нижние, ещё очень горячие баклажаны, оказались сверху. На эти горячие баклажаны выкладываем нарубленный чеснок. Вы сразу почувствуете невероятный аромат! Добавляем мелко нарезанный укроп, вливаем масло и перемешиваем.

Наша закуска почти готова, нам осталось только дать баклажанам настояться. Накрываем миску с баклажанами тарелкой или крышкой и оставляем при комнатной температуре до полного остывания, а затем убираем в холодильник на 12 часов. Уже в готовую закуску перед подачей вы можете по вкусу добавить, если не хватает, соль, сахар, уксус, перец, то есть всё, что сочтёте нужным.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!