Бискотти

Для этой выпечки орехи просто измельчаем их ножом. Нам требуются кусочки средней величины, а не ореховая крошка.

Немного размешаем яйца, всыпаем смесь обычного сахара с ванильным (либо подсластитель с ванилином). Работаем венчиком, постепенно превращая яйца в плотную и упругую массу.

Сливочное масло нам нужно очень мягкое, пластичное. Нужно его достать из морозилки заранее. Добавляем масло.

Муку просеиваем, так бискотти будет нежнее и рассыпчатее. Замешиваем с мукой густое тесто.

Добавляем орехи, размоченный и высушенный изюм. Работаем руками, чтоб равномерно распределить по тесту крупные кусочки.

Руки смазываем растительным маслом. Формуем из теста две колбаски, примерно 4-5 см в диаметре и равные длине противня.

Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем заготовки. Сверху тесто смазать яйцом. Ставим в горячую духовку и выпекаем до легкого золотистого цвета 20-30 минут при температуре 200 градусов.

Извлекаем колбаски и полностью охлаждаем их. Нарезаем на ломтики толщиной 1 сантиметр немного по диагонали. Выкладываем на противень в один слой и снова запекаем до коричневатой корочки на краях.

Даем еще раз полностью остыть и раскладываем выпечку в красивые баночки.